杭州2023年12月7日 /美通社/ -- 君瀾酒店旗下的全新奢華酒店品牌 -- 君瀾理以浙江本味，搭配上乘黃酒，為賓客們開(kāi)啟了溫暖有趣的冬季味覺(jué)體驗(yàn)。

黃酒在中國(guó)擁有5000年的歷史，即使是白酒，也是在元代才出現(xiàn)的，歷史遠(yuǎn)不如黃酒。尤其是唐代和宋代是我國(guó)黃酒釀造技術(shù)最輝煌的發(fā)展時(shí)期，自此之后，一脈酒香，千年綿延。尤其是宋朝時(shí)期。宋代在黃酒釀造上，不但有豐富的實(shí)踐，而且有系統(tǒng)的理論。在我國(guó)古代的釀酒著作中，最系統(tǒng)最完整、最有實(shí)踐指導(dǎo)意義的釀酒著作，是北宋末期朱肱的《北山酒經(jīng)》。"北山"即杭州西湖旁的北山，說(shuō)明此書(shū)的不少資料都取自于當(dāng)時(shí)浙江杭州一帶。所以到今天，浙江人一到冬天也有著釀黃酒的習(xí)慣，家家戶戶、大大小小餐廳都是不同口感、不同年份的黃酒。

君瀾理為了讓大家的冬日有一個(gè)溫暖舒適的味覺(jué)體驗(yàn)，特意從菜品上尋找浙江本味，搭配品質(zhì)上乘且有趣的黃酒，一起度過(guò)這個(gè)冬季。

黃酒器皿之美

宋代人喜歡將黃酒溫?zé)岷箫嬘茫芏噙x擇了用注子和注碗配套組合。使用時(shí)，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中加入熱水，用來(lái)溫酒。當(dāng)時(shí)湖田窯生產(chǎn)的溫碗，以大碗盛熱水，將執(zhí)壺置碗中溫酒，風(fēng)行一時(shí)。還有一種"自溫壺"，為錫制扁形，可盛酒半斤，冬季出遠(yuǎn)門(mén)時(shí)，將壺放在懷里，以體溫保持酒的溫度。

君瀾理也在黃酒的器皿上下了一番功夫，無(wú)論是溫酒器皿還是酒杯酒壺都選精心挑選，希望給食客有美食美物美器的體驗(yàn)。

慢慢品味黃酒的樂(lè)趣

君瀾理一直推崇中國(guó)文人雅士的生活方式，所以不少菜都用黃酒搭配，前不久剛剛舉辦的"蟹滿膏肥 無(wú)余佳釀"活動(dòng)深受食客喜愛(ài)，于是我們想將黃酒與中餐的搭配繼續(xù)進(jìn)行下去。我們精選了一些市場(chǎng)上更為新派的黃酒和菜品搭配，比如最近很推崇宋朝生活方式的黃酒品牌"慢宋"。

這是一款新派黃酒，使用了東北五常大米作為原料，經(jīng)過(guò)精米步合技術(shù)的磨米，并且全程0添加，使這款酒更為干凈凜冽，口感圓潤(rùn)飽滿，尤其是蟹類的菜品，相得益彰。逐漸我們會(huì)有更多品牌的黃酒一起搭配菜肴，讓食客們慢慢品味黃酒與美食的樂(lè)趣。

黃酒搭配好味

九曲紅梅茶香乳鴿-

君瀾理的一道特色菜，一經(jīng)推出受到不少客人喜愛(ài)。九曲紅梅，又稱"九曲烏龍"，簡(jiǎn)稱"九曲紅"，是西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)茶，九曲紅梅茶產(chǎn)于西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的湖埠、雙靈一帶，用杭州的特產(chǎn)紅茶來(lái)烹飪傳統(tǒng)的乳鴿，出品色澤紅亮皮脆肉嫩，香口豐富，再配上黃酒，茶香加酒香，既清新淡雅又香氣迷人。

茅臺(tái)酒醉三門(mén)膏蟹-

這個(gè)季節(jié)不僅僅是大閘蟹的季節(jié)，也是吃三門(mén)膏蟹的季節(jié)，三門(mén)膏蟹產(chǎn)于浙江三門(mén)縣、享受國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品 ，它屬于三門(mén)青蟹的一種，顏色呈現(xiàn)出黃褐色，膏蟹的肉質(zhì)鮮美，尤其是蟹黃猶如黃金般的顏色誘人。加上用茅臺(tái)酒調(diào)制的秘制醬料使肉質(zhì)飽滿細(xì)嫩，鮮美濃郁，最后配上一壺胡熱熱的黃酒，蟹香以及茅臺(tái)和黃酒的搭配交融一體。

靈隱素齋青筍芯-

用了新鮮的青筍，只取最嫩的芯部分入菜，清新淡雅，沒(méi)有任何油膩感，仿佛靈隱寺的素菜一樣充滿了靈氣。這道菜無(wú)論是黃酒喝到什么程度，尤其是吃了喝了不少后，來(lái)一份解膩解酒都是上佳的選擇。

蟹粉獅子頭-

是一道非常傳統(tǒng)的經(jīng)典菜，拆出的蟹與用豬肉剁碎后的肉丁做成丸子形狀，一口下去肉顆粒和蟹的鮮美完美結(jié)合，加上湯的鮮，最后來(lái)上幾杯黃酒，沒(méi)有幾個(gè)人能逃得出蟹粉獅子頭的魔力。

蟹粉燴花膠仔-

花膠與蟹粉的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,帶來(lái)一場(chǎng)視覺(jué)加味蕾暴擊，滿滿金黃色的蟹粉之下花膠的膠質(zhì)感粘稠軟糯，溫暖且滿足，此時(shí)黃酒出場(chǎng)再合適不過(guò)，讓雙重味蕾暴擊升級(jí)。

白汁脆皮蟹-

這道菜中的蟹選用了有"海中人參"美譽(yù)的青蟹。生長(zhǎng)于咸水與淡水交界處的青蟹，既有海里的鮮，又有河里的甜，四季皆有，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。外殼酥脆不回軟，奶香濃郁的餡料中融合了洋蔥的香氣。蟹肉的鮮美和白洋蔥的鮮甜相輔相成，入口唇齒留香。

高低起伏，讓黃酒在味蕾中悠然飄舞，希望每一道菜都在黃酒的陪伴下能帶給大家新的感受。享受在君瀾度假中的美好時(shí)光。