-- 閩和南南京/上海首店盛大開(kāi)啟！
上海和南京2022年10月31日 /美通社/ -- 閩和南，閩南菜新貴品牌，2020-2022年連續(xù)三年入圍黑珍珠及必吃榜，在廈門(mén)、深圳、福州各地有多家門(mén)店。閩和南沿襲「石獅綠島餐飲集團(tuán)」33年純臻傳奇，以精致閩南菜款待各方人客。近日，閩和南正式入駐華東地區(qū) -- 南京萬(wàn)象天地店、上海萬(wàn)象天地店，雙店齊開(kāi)！上海店更是閩和南最新升級(jí)版，更高端的閩菜新品牌「閩和南·歡席」。
閩和南南京店，是閩和南品牌進(jìn)入華東地區(qū)的首店，坐落于南京萬(wàn)象天地。以典雅、低調(diào)的現(xiàn)代奢華風(fēng)格，結(jié)合閩南紅磚、獅子頭等閩南文化元素，與360度的落地窗街景相映襯，十分雅致。而閩和南·歡席，是閩和南旗下更高款待的輕奢閩菜旗艦店，亦是品牌在上海的首家門(mén)店，坐落于上海蘇河灣萬(wàn)象天地，餐廳視野優(yōu)越，大氣開(kāi)闊。
初入華東，最值得嘗試的必然是閩和南的招牌菜。從閩南開(kāi)胃小食、國(guó)宴款待佛跳墻，再到閩南家常或宴席上的精致融合菜，集結(jié)了閩和南的好客與風(fēng)情，囊括了閩南山海的各種滋味。而閩和南歡席，更將八閩之地的山海美味，結(jié)合時(shí)令食材及傳承又創(chuàng)新的手藝，推出了多款誠(chéng)意融合新作，將閩南故土的山海珍饈和款待帶到上海。
如下便是閩和南品牌的招牌閩南菜和歡席的甄選款待美味。
八臻佛跳墻
閩和南的佛跳墻，特別之處在于獨(dú)一無(wú)二的口感，用一個(gè)詞概括就是：又稠又滑，在閩和南能做佛跳墻的大廚至少要有十年以上的功夫。因?yàn)槎嘁稽c(diǎn)，少一點(diǎn)都不行，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是老師傅才能把控的。扎扎實(shí)實(shí)地用了花膠/魚(yú)翅/海參等等八種珍稀食材，把里面的膠原蛋白一點(diǎn)一點(diǎn)熬出來(lái)。
僑鄉(xiāng)蔥茸包
閩和南首創(chuàng)中式點(diǎn)心，每日手工現(xiàn)作，人氣招牌。內(nèi)裹特調(diào)的肉松蛋液，就著閩南古早甜湯花生湯一起吃，特別的香氣讓人倍感幸福。
閩和南白蘿卜飯
《舌尖上的中國(guó)》白蘿卜飯就是來(lái)自閩和南，出鏡人就是閩和南的創(chuàng)始人。白蘿卜飯選用沙土蘿卜，含水量高達(dá)90%，吃起來(lái)毫無(wú)纖維感。永春土豬肉八分肥兩分瘦，熬大骨湯，與香菇蟶干、蝦干一起煮。米粒飽滿(mǎn)、蘿卜清甜、豬肉豐腴。果真感受到泉州人的欲罷不能。
花雕酒醉河田雞
釀了15年的花雕酒，養(yǎng)了120天的河田雞，只取雞胸最細(xì)嫩的部位，一只雞只有一半能上桌，結(jié)合廣東白切雞的做法，再進(jìn)行創(chuàng)新燉制，將酒香鎖在雞里面，皮比肉還好吃， 挾起一塊雞肉，稍停靠盤(pán)邊沾沾晶瑩的湯汁，滑而不膩的黃金薄皮，肉質(zhì)細(xì)膩，厚實(shí)清甜，而且只在閩和南吃得到。
僑鄉(xiāng)紅蟳蒸米糕
膏多黃滿(mǎn)的紅膏蟹，就連蟹肉都綿密緊致。當(dāng)鮮醇之味與米糕香氣交融滲透，這鮮與香的協(xié)奏曲，氤滿(mǎn)了海邊人家的煙火氣，不愧是閩南人家宴席上必備的菜肴之一。
茶油豬肚煎鴿子
粗鹽生粉搓洗數(shù)遍的鮮豬肚，與不足月的妙齡乳鴿，同以茶油干煎，煎去油脂腥氣，只剩茶油芬芳。一口爽脆，一口細(xì)嫩，入口宜酒亦宜飯。
原湯牛肉羹 土黃牛肉去筋切條，經(jīng)數(shù)小時(shí)手工捶打攪拌到起了粘性，方能拌粉入味，人牛骨原湯汆煮成羹。若能再配上一碗咸飯，便足以撫平一切心緒了。
閩和南的閩南菜之所以讓人念念不忘，除了好味道，更是將傳統(tǒng)閩菜與新式創(chuàng)意緊密相連。初入華東地區(qū)，閩和南品牌致力于讓每一位追求味蕾與心靈偕侶的食者，能夠享用閩南的好客與風(fēng)味，感攝更獨(dú)特的閩南風(fēng)情！閩和南，就是閩南的款待！
