三亞2022年11月25日 /美通社/ -- 2022年11月24日晚 -- 萬豪旅享家2022饗遇豪廚·尋味海南第二站來到 -- 三亞山海天JW萬豪酒店，受邀的媒體朋友和慕名而來的店外賓客以及住店賓客相聚在環(huán)抱旖旎景色的大東海灣，沐風(fēng)臨海體驗一場感官與味蕾的共振之旅。萬豪旅享家海南區(qū)域六家酒店力推精兵強將聯(lián)袂呈現(xiàn)，五位主廚與一名調(diào)酒師團(tuán)隊匠心演繹，于11月24日至11月26日至臻呈現(xiàn)為饕客們奉上"饗遇豪廚"主題晚宴，感受"萬味奇遇"的獨特體驗。

"2022饗遇豪廚·尋味海南"第二站在共飲沁人心脾的海南黎族傳統(tǒng)佳釀山蘭酒的濃厚醇香中拉開序幕。山蘭酒采用黎族山區(qū)中特有植物，運用自然發(fā)酵的傳統(tǒng)古法釀制而成。對于海南黎族人來說，山蘭酒就像香檳一樣，用來招待貴賓或慶祝重大節(jié)日。"瓊漿玉液"配珍饈，本期活動以美食為紐帶展充分呈現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣?，還原海南味道，采用本地特色海鮮、當(dāng)?shù)赜袡C時蔬及本地家禽和香料等食材，融入美酒的千姿百味，呈現(xiàn)海南特色菜品和雞尾酒風(fēng)味, 為食客們展現(xiàn)來自熱帶地區(qū)的地道美味，打造別具特色的雙重盛宴。

來自萬豪旅享家海南區(qū)6家酒店的星廚和首席調(diào)酒師，個性鮮明、推陳出新，以非凡饗味為導(dǎo)向，在火花間詮釋主廚饗藝，引領(lǐng)食客探索瓊島風(fēng)味。在這場尋味海南的本地化盛宴中，感受舌尖流轉(zhuǎn)間的萬味奇遇，收獲瓊島珍饈的饗味驚喜，為賓客奉上一段段味蕾奇遇之旅。

對花式鐵板燒頗有心得的三亞山海天JW萬豪酒店霧山韓餐廚師長Helen胡文霞不僅熟稔繽紛多樣的鐵板料理，而且會根據(jù)季節(jié)性食材及客人需求調(diào)整菜式。相比鐵板的熾烈翻炒，文火慢燉出的經(jīng)典招牌菜之一"韓式傳統(tǒng)雞湯"，一年四季宜飲，即便是夏天喝也不會上火。海南果園里飼養(yǎng)的走地雞肉質(zhì)緊實，口感鮮嫩，取之與紅棗、枸杞等精華交融，入口清潤滋補，身心舒朗。

金茂三亞亞龍灣麗思卡爾頓酒店海邊餐廳主廚Tom王綏通奉上融入山蘭米酒的代表菜"烤大西洋鱈魚配地中海風(fēng)味醬"。以黎族特色的山蘭米酒代替常規(guī)米酒腌制鱈魚，將微甜芳香的米酒沁入鱈魚的油脂中，呈現(xiàn)海南與地中海相契的獨特風(fēng)味。Tom在奢華酒店的特色西餐廳任職鉆研已逾13年，堅持推陳出新、自我超越，身為海南島島民，他熟諳利用海南本地食材，將黎族、苗族文化融入特色風(fēng)味。

?？邴愃伎栴D酒店首席調(diào)酒師Cathy張海燕將海島風(fēng)情與酒店高爾夫主題融入創(chuàng)意雞尾酒中，其代表作"海南日落"，以每天在度假村內(nèi)欣賞的絢爛日落為靈感，酸甜可口、色彩豐富。Cathy雞尾酒調(diào)制時注重展現(xiàn)優(yōu)雅外觀與豐富內(nèi)涵，同時不失美味，多以火山口荔枝、紅毛丹等當(dāng)季時令食材，與草本、雞尾酒等融合，讓賓客的味蕾感受水果與草本的雞尾酒碰撞。

海南土生土長的三亞亞龍灣瑞吉度假酒店副廚師長Hunter何仁吉，烹飪理念講求時令飲食，結(jié)合當(dāng)?shù)厝说目谖叮埔晕魇绞址ㄖ谱鞒鼍哂协倣u特色的美食。代表菜品"海南風(fēng)味鹽烤海鱸魚"選用海南島最大的海鹽場鶯歌海鹽場所盛產(chǎn)的粗鹽（俗稱：老鹽），將近海捕捉的海鱸魚，借由中國古老烹飪技術(shù)鹽焗鎖住食材本味與湯汁。

三亞亞龍灣喜來登酒店行政副總廚Jack周永青雖為三亞本地人，但曾在大江南北多家國際品牌酒店工作，參與接待亞洲博鰲論壇、金雞百花獎頒獎慶典等重要工作，其菜品不局限于海南一地，適當(dāng)借鑒江南、閩南等地域美食特色，呈現(xiàn)出更具包容性的菜單。此次所呈現(xiàn)的"紅沙椰絲釀鮮魷"將本地深海捕撈的新鮮魷魚和老椰子肉刨絲一起烹制，入口鮮嫩爽滑的同時透著椰香及百香果、小金桔等特調(diào)醬汁的酸甜，將熱帶海島的清新滋味綻放于味蕾。

在神州半島喜來登度假酒店及神州半島福朋喜來登酒店的行政副總廚Kane劉天超看來，海南與廣東的飲食文化相似，都講究原汁原味，追求清新爽嫩滑。他將海南地方特色與其擅長的粵菜巧妙結(jié)合，呈現(xiàn)出代表菜品"缽仔焗蟹肉雞樅菌"。借鑒粵菜創(chuàng)新突破，以缽仔焗的烹飪技巧方法，選用海南當(dāng)?shù)胤拭赖暮蜆沸?，與雞樅菌的鮮美滑爽交織，入口飽滿，鮮香充盈。

萬味奇遇，瓊州邂逅，從熱帶蔬果到山珍海味，每個地方各有其風(fēng)物，每種食材各有其本味，廚師、調(diào)酒師們交流切磋，展現(xiàn)技藝，讓島城風(fēng)物各顯本味，以非凡饗味為導(dǎo)向，引領(lǐng)食客們探索瓊島風(fēng)味。酒店總經(jīng)理沃爾夫先生表示："匯聚限定美食，盡享非凡盛宴，希望這場以美食為紐帶，將萬千食材與烹飪技法交織碰撞的本地化盛宴，讓食客們在這座充滿熱情與活力的島嶼邂逅瓊島風(fēng)情，開啟饗遇豪廚·尋味海南的萬味奇遇之旅"。

用餐地點：JW廚房全日西餐廳
酒店預(yù)定電話:(0898)88211688轉(zhuǎn)8273
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