上海2022年12月5日 /美通社/ -- 轉(zhuǎn)眼2022年即將過去，新的癸卯兔年正要開啟。兔子在傳統(tǒng)的生肖文化中，是機(jī)敏和幸運(yùn)的象征。回首過往，1999己卯年與2011辛卯年兩個(gè)年份的葡萄酒即將進(jìn)入巔峰試飲期。年份差別是波爾多葡萄酒變化多端且耐人探尋的獨(dú)特魅力之一，跨時(shí)24載的這兩個(gè)年份都充滿了不可預(yù)測(cè)的挑戰(zhàn)，也為我們帶來自然封存的風(fēng)土訊息。近期，豪莊·賽格拉（Rauzan Ségla）和嘉?。–anon）梳理了其1999己卯年與2011辛卯年兩個(gè)年份的葡萄酒產(chǎn)出情況如下：

世紀(jì)之交1999：當(dāng)代波爾多天氣應(yīng)對(duì)元年

1999年的年份頗具挑戰(zhàn)。經(jīng)歷了順?biāo)斓拇杭净ㄆ?，晴熱的夏季被成熟期的暴雨和冰雹打亂了節(jié)奏；那些及時(shí)應(yīng)對(duì)并重視葡萄園管理的酒莊得以優(yōu)化果實(shí)的表現(xiàn)，并加以精心篩果，最終的佳釀具備不俗的表現(xiàn)。在一定程度上，1999年份記錄了波爾多對(duì)抗自然災(zāi)害，運(yùn)用現(xiàn)代田間管理和釀酒技藝來最大程度發(fā)揮佳釀特色的開端。眾多名莊在1999年都產(chǎn)出極其出色并擁有陳年潛力的佳釀。

豪莊·賽格拉Rauzan Ségla 1999

1999年的Rauzan-Ségla 散發(fā)出大量香料、干香草、花香、雪松和各種深色水果的香氣，這款酒由 58%的赤霞珠、40%的梅洛和少許小維多混合而成。 完全成熟，中等酒體，完美平衡，口感優(yōu)雅，現(xiàn)飲用非常好，再陳放7-8年口感會(huì)更加驚艷。

嘉隆Canon 1999

嘉隆1999呈現(xiàn)出非常深的寶石紅，幾乎不透明。是瑪歌一貫的精致與優(yōu)雅風(fēng)格，濃郁的深色水果香氣略顯內(nèi)斂，但摩卡和香草的風(fēng)味完美融合。 黑色水果的口感濃郁而封閉。 單寧最初是柔滑的，但在本質(zhì)上變得更加白堊質(zhì)地和澀味。 果實(shí)成熟，酸度適中。 酒精有一點(diǎn)溫暖，酒精、酸、提取物和水果之間的平衡確保余味持久。

對(duì)很多酒評(píng)家來說，波爾多2011是一個(gè)迷人的年份，由于季節(jié)轉(zhuǎn)換的并不平順以及一系列極端的天氣，使得2011年的葡萄酒變得難以琢磨，神秘難測(cè)。2011的春季非常炎熱，簡(jiǎn)直給人已經(jīng)到了夏天的錯(cuò)覺，葡萄藤在溫暖的早春里迅速發(fā)育。6月的極端高溫摧毀了部分的葡萄藤，到七月到來時(shí)，夏天幾乎消失了，日照時(shí)間少，氣溫涼爽，八月多雨。 9月天氣晴朗，適合收割，但暴風(fēng)雨和冰雹時(shí)有發(fā)生。但正因如此，天氣條件的復(fù)雜多變成就了波爾多2011的迷人之處，一些酒評(píng)家將2011年稱之為"釀酒師之年"，唯有深諳釀酒奧妙之處的大師們才能釀出佳作。2011年另一個(gè)迷人之處在于經(jīng)過一段時(shí)間的沉睡，經(jīng)常會(huì)有驚艷的表現(xiàn)。比如嘉隆2011在初通評(píng)選時(shí)僅獲87~89分的評(píng)價(jià)，而在2014年復(fù)評(píng)時(shí)獲得了94分的高分，這也正是葡萄酒的迷人之處：它是有生命的，經(jīng)過一段時(shí)間的沉淀與時(shí)間的打磨，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)期就能釋放出最佳魅力。

豪莊·賽格拉Rauzan Ségla 2011

2011年的Rauzan-Ségla展示了一系列樹蔭、菌菇和泥土的多重氣息。以紅醋栗、黑莓和煙熏肉為主導(dǎo)，伴隨著淡淡的檀香、新皮革和樹葉香味。酒體中等，單寧有嚼勁，清新誘人，余味悠長(zhǎng)，帶有礦物質(zhì)味和一種吸引人的花香。

嘉隆Canon 2011

2011年份是一款渾厚而直接的佳釀，黑色漿果（黑莓和黑櫻桃）主導(dǎo)的香氣中帶有香料（胡椒）和巧克力的芬芳，嘉隆特有的礦物清新十分怡人。酒體架構(gòu)良好，酒體飽滿，回味悠長(zhǎng)，有很好的陳年潛力。Robert Parker對(duì)嘉隆2011贊嘆不已，并表示它"具有濃郁的質(zhì)地和令人驚訝的濃度和純度。 這是一款高貴、濃郁的佳能，單寧甜美，濃郁的濃度（該年份的典型特征）和令人驚嘆的悠長(zhǎng)余韻。它應(yīng)該可以飲用二十年，并且永遠(yuǎn)是該年份的主要明星之一。"

2022年是全球極端天氣頻發(fā)的一年，夏季時(shí)段整個(gè)北半球都遭受了極端性高溫的影響，這一現(xiàn)象在歐洲變現(xiàn)的尤為強(qiáng)烈，勢(shì)必也會(huì)對(duì)葡萄酒行業(yè)將造成不小的沖擊。不過波爾多葡萄酒委員會(huì)表示，今年因?yàn)?quot;歷史性"的炎熱與干旱導(dǎo)致葡萄產(chǎn)量有所減少，但依然有眾多因素可以保證2022年成為一個(gè)優(yōu)質(zhì)的年份。不知道2023年的天氣狀況會(huì)如何，癸卯年的葡萄又會(huì)釀就怎樣的美酒？天氣不可預(yù)期，但每年也能總有新的期待，這也是葡萄酒的迷人之處，就讓我們一起期待來年風(fēng)調(diào)雨順，可以成就難以復(fù)制的兔年佳釀。