廈門2020年6月23日 /美通社/ -- 蔓延全球的疫情給生鮮行業(yè)帶來了廣泛的影響，陶朗食品近期發(fā)布《重新認(rèn)識(shí)蔬菜的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)》白皮書，提出應(yīng)重新思考蔬菜的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式。在書中，陶朗闡述了蔬菜生產(chǎn)加工過程中浪費(fèi)的真實(shí)成本，并提供了如何通過先進(jìn)技術(shù)提升盈利，同時(shí)減少浪費(fèi)的新思路。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，目前全球每年的食物產(chǎn)量中有30%被損耗或浪費(fèi)，即約13億噸的食物被浪費(fèi)。其中，果蔬和根莖類農(nóng)產(chǎn)品損耗最為嚴(yán)重。在發(fā)達(dá)國(guó)家，由于過分強(qiáng)調(diào)食物的外觀，僅發(fā)生在零售階段的農(nóng)產(chǎn)品損耗已超過40%。隨著中國(guó)消費(fèi)升級(jí)，這種零售端食物浪費(fèi)的趨勢(shì)也愈發(fā)明顯。文中提出，蔬菜加工企業(yè)可以利用傳感分選技術(shù)，選出外觀欠佳但品質(zhì)完好的產(chǎn)品，為果汁、奶昔等廠商供貨，既減少浪費(fèi)，又能提高整體收益。

因外觀不佳而被丟棄的蔬菜，其實(shí)也含有同樣豐富的營(yíng)養(yǎng)

除了對(duì)食物損耗現(xiàn)象進(jìn)行分析，這本白皮書深入探討了先進(jìn)技術(shù)對(duì)于蔬菜生產(chǎn)的重要意義。蔬菜從田間到流通前，完整的自動(dòng)化加工產(chǎn)線對(duì)蔬菜加工商是否盈利有著重要的影響。書中以四季豆為例，展示了蔬菜加工商如何組建一個(gè)完整的自動(dòng)化加工產(chǎn)線，并通過不同蔬菜加工商的真實(shí)案例解讀了先進(jìn)技術(shù)如何為蔬菜生產(chǎn)商降低運(yùn)營(yíng)成本、減少原料浪費(fèi)，并最終實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)增長(zhǎng)。

書中列舉綠葉菜、胡蘿卜和冷凍蔬菜等加工商利用先進(jìn)技術(shù)提高盈利的真實(shí)案例

食物在整個(gè)供應(yīng)鏈中的損耗和浪費(fèi)不僅是關(guān)系人類未來的重要問題，也是食品行業(yè)面臨的巨大挑戰(zhàn)。技術(shù)既有利于可持續(xù)性發(fā)展，也有利于企業(yè)效益的增長(zhǎng)，采用先進(jìn)技術(shù)是蔬菜加工企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)和實(shí)現(xiàn)自身企業(yè)目標(biāo)的關(guān)鍵。

下載陶朗食品蔬菜行業(yè)白皮書：《重新認(rèn)識(shí)蔬菜的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)》