濟(jì)南2019年6月3日 /美通社/ -- 5月24日，“第一屆國際食品安全與營養(yǎng)健康論壇暨食品安全風(fēng)險防控學(xué)術(shù)研討會”在山東濟(jì)南圓滿落幕。食品安全是全球共同面臨的挑戰(zhàn)，為期三天的活動以“用風(fēng)險防控之盾，筑牢食品安全屏障”為主題，邀請國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局等部委領(lǐng)導(dǎo)和食品安全領(lǐng)域的院士、國內(nèi)外著名專家學(xué)者以及行業(yè)代表，共同聚焦食品安全風(fēng)險防控理論與實踐的前沿學(xué)術(shù)方向進(jìn)行交流。
論壇上，藝康集團(tuán)歐洲法規(guī)總監(jiān)Ludger Grunwald博士發(fā)表題為《全球食品安全倡議（GFSI）–食品接觸用的洗滌劑和消毒劑風(fēng)險評估指南》的報告。Ludger博士帶來的報告主要分享了由全球食品安全倡議（GFSI）組織發(fā)布的《食品衛(wèi)生中的化學(xué)品》核心內(nèi)容，藝康集團(tuán)作為GFSI工作組主要成員，負(fù)責(zé)該項目中微生物安全和風(fēng)險評估的相關(guān)內(nèi)容。GFSI是獨(dú)立的非營利國際組織，由來自于食品制造、零售、服務(wù)和食品安全行業(yè)的世界領(lǐng)先企業(yè)和專家組成。
“各利益相關(guān)方對食品鏈中的洗滌和消毒化學(xué)品殘留的風(fēng)險越來越感興趣，很大程度上加強(qiáng)了全球解決方案的必要性?！盠udger博士介紹了GFSI發(fā)布的《食品衛(wèi)生中的化學(xué)品》卷一和卷二的內(nèi)容，包括洗滌劑和消毒劑的最佳使用，降低在食品中的殘留風(fēng)險，以及食品相關(guān)洗滌劑和消毒劑殘留量的檢測和風(fēng)險評估方法。
根據(jù)對不同國家對食品中的化學(xué)品的定義、法規(guī)，結(jié)合對食品洗滌劑和消毒劑殘重要法規(guī)的分析，Ludger博士建議從危害識別、危害表征、暴露評估、風(fēng)險表征四個方面著手進(jìn)行風(fēng)險評估。
食品衛(wèi)生中的化學(xué)品（洗滌劑和消毒劑）在保證食品的微生物安全中起著至關(guān)重要的作用。對其可能殘留的風(fēng)險，因各個國家法規(guī)不盡相同或相對缺失，藝康集團(tuán)和GFSI呼吁法規(guī)政策制定者、研究者以及食品從業(yè)者使用統(tǒng)一的風(fēng)險評估方法，科學(xué)評估殘留的風(fēng)險，正確得出對人體是否有害的結(jié)論，確保消費(fèi)者的食品安全和健康保護(hù)。
