北京2018年10月26日電 /美通社/ -- 誰(shuí)與爭(zhēng)“鮮”。在2018年進(jìn)入倒計(jì)時(shí)之際，生鮮新零售已然成為資本市場(chǎng)追逐的“香餑餑”，多家生鮮初創(chuàng)企業(yè)宣布融資成功，且融資規(guī)模多為億元級(jí)別。而在此前，隨著互聯(lián)網(wǎng)巨頭們的入局，各種各樣的生鮮新零售店從2017年開(kāi)始在全國(guó)迅速擴(kuò)張，且聲勢(shì)不凡，從阿里“盒馬鮮生”、永輝“超級(jí)物種”的火爆可見(jiàn)一斑。
毋庸置疑在新零售浪潮中，生鮮以其高毛利、高復(fù)購(gòu)率、用戶(hù)黏性強(qiáng)，多為即時(shí)性需求的特征，成為新零售企業(yè)吸引消費(fèi)者的抓手和建立自身壁壘的戰(zhàn)略品類(lèi)之一。新零售的核心戰(zhàn)場(chǎng)在社區(qū)，社區(qū)零售的焦點(diǎn)品類(lèi)在生鮮，由此社區(qū)生鮮新零售將成為各路巨頭及資本角逐的中心。
作為零售業(yè)首屈一指的展覽盛會(huì)，2018中國(guó)零售業(yè)博覽會(huì) (CHINASHOP) 將于11月1-3日在昆明滇池國(guó)際會(huì)展中心舉行。歷經(jīng)二十年的洗禮，CHINASHOP 見(jiàn)證了中國(guó)零售業(yè)崎嶇及壯大之路，其關(guān)于未來(lái)零售場(chǎng)景的展示區(qū) -- Hi-shop 也將以“健康 鮮度未來(lái)”為主題，通過(guò)數(shù)字化塑造健康生活與供應(yīng)鏈提升消費(fèi)體驗(yàn)兩大方面，重新定義和引導(dǎo)零售企業(yè)的 “人、貨、場(chǎng)”邏輯，給出令人耳目一新的生鮮新零售方案。
供應(yīng)鏈決定“鮮不鮮 買(mǎi)不買(mǎi)”
價(jià)格不重要，只要新鮮夠快。目前生鮮已經(jīng)成為消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)升級(jí)意愿較高的品類(lèi)之一，同時(shí)消費(fèi)升級(jí)對(duì)生鮮新零售物流配送網(wǎng)絡(luò)有了更高要求，生鮮供應(yīng)鏈依舊是決定成敗的較大門(mén)檻。
這也是生鮮新零售領(lǐng)域的較大痛點(diǎn) -- 物流成本高、倉(cāng)儲(chǔ)資源緊缺，供應(yīng)鏈不穩(wěn)定以及傳統(tǒng)生鮮市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)等等，讓生鮮新零售企業(yè)面臨強(qiáng)烈發(fā)展制約。如何在滿(mǎn)足客戶(hù)良好體驗(yàn)的前提下，通過(guò)智能化數(shù)據(jù)的運(yùn)用、分析及預(yù)測(cè)，不斷優(yōu)化企業(yè)的供應(yīng)鏈服務(wù)體系，控制好供應(yīng)鏈端投入成本是生鮮供應(yīng)鏈服務(wù)必須去突破的問(wèn)題。
消費(fèi)者在傳統(tǒng)垂直生鮮零售方面無(wú)法完全滿(mǎn)足的消費(fèi)體驗(yàn)，只有通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合的新場(chǎng)景方式滿(mǎn)足，BCG 咨詢(xún)和阿里研究院此前發(fā)布的《中國(guó)生鮮消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，到2020年，中國(guó)的生鮮消費(fèi)市場(chǎng)仍將以線(xiàn)下為主，線(xiàn)下渠道將占據(jù)5%-85%的市場(chǎng)。由此線(xiàn)下社區(qū)才是生鮮新零售重要戰(zhàn)場(chǎng)，社區(qū)生鮮零售未來(lái)將向何方成為眾多業(yè)內(nèi)人士思考的問(wèn)題。
買(mǎi)就要“清清楚楚明明白白”
此次的Hi-shop供應(yīng)鏈區(qū)域?qū)?huì)為消費(fèi)者解決擔(dān)心食物來(lái)路不明和不夠新鮮的憂(yōu)慮。
消費(fèi)體驗(yàn)提升依賴(lài)于包含產(chǎn)品采購(gòu)、物流配送、倉(cāng)儲(chǔ)分揀、鮮度管理等在內(nèi)的完整環(huán)節(jié)，其中的關(guān)鍵，是縮短顧客和供應(yīng)商的距離，提升整個(gè)鏈路透明度。在此次的展示區(qū)域您將看到產(chǎn)品從采購(gòu)、物流配送、倉(cāng)儲(chǔ)分揀、鮮度管理等在內(nèi)的所有環(huán)節(jié) -- 讓產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化加工，讓非標(biāo)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，優(yōu)選產(chǎn)品采銷(xiāo)，加強(qiáng)原產(chǎn)地食品安全審核，建立產(chǎn)品 ID 信息；使用物流信息系統(tǒng)對(duì)過(guò)程進(jìn)行溫度管控（所有的運(yùn)單號(hào)在系統(tǒng)上可以查到過(guò)程記錄信息，管理系統(tǒng)會(huì)在運(yùn)輸過(guò)程中定時(shí)標(biāo)記一次貨物所在位置和溫度信息，直到貨物到達(dá)目的地）；倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng) (WMS) 與客戶(hù)系統(tǒng)(CRM)無(wú)縫對(duì)接，提供實(shí)時(shí)信息及庫(kù)存跟蹤；產(chǎn)品上架時(shí)間及陳列周期可視化，實(shí)時(shí)把握“溫度”“濕度”兩個(gè)核心指標(biāo)，保持產(chǎn)品新鮮度。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，Hi-shop 生鮮產(chǎn)品從產(chǎn)地的分揀包裝，到不同環(huán)境下的精細(xì)化保護(hù)式透明化運(yùn)輸，再到全程冷鏈不斷鏈、鮮度管理都有完整的數(shù)字化解決方案，實(shí)現(xiàn)了生鮮商品出產(chǎn)就與時(shí)間賽跑，以健康新鮮安全的狀態(tài)到達(dá)用戶(hù)，若此種模式能夠得到大規(guī)模推廣，將直接推進(jìn)中國(guó)生鮮新零售的發(fā)展。
