北京2018年8月27日電 /美通社/ -- 每一份美食背后都有一個人賦予其靈魂。在326家黑珍珠餐廳中，扮演這個角色的是餐廳主廚。8月28日至9月10日，“大眾點評黑珍珠餐廳指南”正式啟動2018黑珍珠主廚周，屆時，7座城市，40余家黑珍珠餐廳，一同聚焦黑珍珠主廚，深度挖掘其烹飪理念，并通過限時限定的主廚菜單，為每位饕餮食客帶來差異化的品質美食之旅。
隱藏菜是廚師與老饕間的對話
黑珍珠主廚周期間，北京、上海的6家黑珍珠餐廳更將為老饕食客定制黑珍珠主廚桌 (Black Table)。以專享服務，與限時限定的隱藏菜品，讓食客與食物、與餐廳主廚開啟更深入的對話。
這6家餐廳包括菁禧薈、禪一·靜觀堂、L'ATELIER de Joël Robuchon、Tavola Italian Dining、Agua 西班牙餐廳、以及和木 The Home·私廚。
同以往高端餐飲行業(yè)中單一的折扣體驗模式不同，黑珍珠主廚桌限時提供的隱藏菜是此次主廚周的較大亮點。隱藏菜，常被稱為 OFF-THE-MENU ，指無法在常規(guī)菜單中看到的菜品。沒有名字，也無規(guī)律可循，主廚僅為懂得欣賞其技藝的熟客烹飪。通過這道菜，食客能與主廚進行最直接的精神交流，感受獨特的驚喜。
黑珍珠三鉆餐廳“菁禧薈”主廚表示，此次黑珍珠主廚周，我們嘗試拋開餐廳運營及顧客需求的壓力，做一次大膽的創(chuàng)新：結合中西食材，創(chuàng)作出一道顛覆傳統(tǒng)，取悅食客的菜品。在黑珍珠主廚周的機會下，用這道限定的隱藏菜來展現獨到的烹飪理念。
主廚-走到前端的餐飲英雄
除此之外，黑珍珠主廚們將從后廚走到前廳，為食客們專業(yè)講解每一道黑珍珠菜式背后的故事，全面提升食客沉浸式用餐體驗。
眾所周知，主廚一直是高端雅宴背后真正的主導靈魂。黑珍珠主廚周希望通過此舉，向食客展現被隱藏在后廚的餐飲英雄。事實上，在餐飲消費升級過程中，主廚的專業(yè)分享和與食客的交流，都將引導消費者獲得更具品質的體驗。
黑珍珠一鉆餐廳“和木 The Home·私廚”主廚楊占勝表示，在國內的雅宴領域，消費者還是更關注食材、服務等方面，卻易忽略主廚所表達的烹飪理念?！拔覀兎浅８吲d能借助黑珍珠主廚周的機會，向食客展示出更多關于飲食文化方面的思考。通過隱藏菜，主廚巡桌等方式與大家交流，傳達更立體的飲食文化體驗?！?/p>
消費升級時代，人們對于餐飲的需求早已不是簡單的“吃飽”，而是要“吃好”，吃得更有品質。單一的折扣模式，不僅會犧牲用戶體驗，同時也很難為雅宴餐廳帶來復購的忠誠用戶。黑珍珠主廚周升級附加品質，為餐廳帶來更多價值用戶，是整個餐飲生態(tài)的新趨向。
此外，單一的線上消費決策推薦已不能滿足“不斷進階的食客”，他們需要到線下“吃出不一樣”的體驗。此次主廚周的開啟，預示著黑珍珠正從線上雅宴推薦，逐步向線下模式延展。通過為消費者提供更具品質的差異化服務，形成完善的體驗閉環(huán)。限時隱藏菜，主廚巡桌講解，限定餐前酒、甜點等，都將全面提升消費者在食材、服務、烹飪技藝等方面的立體式體驗。
