成都2017年5月22日電 /美通社/ -- 無論高朋滿座，還是三兩知己，白酒的身影時常出現(xiàn)在國人的相聚時刻中，見證著無數(shù)暢懷的交流與靈感的碰撞，更形成了中國酒文化上下五千年的度與道 -- 有度方為悅飲，品鑒乃需有道。這與當(dāng)代社交場合中動輒 “干杯”的飲酒文化，可謂涇渭分明。究其根源，很大程度上是源于缺乏對白酒背后所蘊含深厚文化的理解，以及欠缺正確品鑒白酒的方法技巧。
傳承六百余年釀酒技藝的水井坊，致力于推廣悠久而風(fēng)雅的白酒文化，深感白酒的魅力須從科學(xué)品鑒開始。為此，在5月20日，在成都水井坊博物館醞釀出一次“尋香探秘六百年 -- 水井坊悅鑒之旅”，向源遠(yuǎn)流長的白酒文化致敬“表白”。現(xiàn)場更特邀四川白酒品評職業(yè)技能競賽唯一的一等獎獲得者、品酒大師魏江志老師，與來自神州專車、奧迪和雪佛蘭車友會的眾多消費者一道，一同習(xí)得醇酒悅飲之度，修臻釀品鑒之道。
尋香探秘，致敬六百年傳承匠心技藝
俗話說“酒香不怕巷深”，沿著歷史上無數(shù)遷客文人留下了瑰麗璀璨詩酒文化的長江流域順流而下，即可尋香探路來到蓉城成都。在這里，未見博物館，卻早已嗅到白酒飄香。這是活動當(dāng)天造訪位于巷弄深處的水井坊博物館的嘉賓們的第一感受。走近青磚灰瓦的別致建筑，歷經(jīng)時間變遷的酒窖，以及讓人沉醉的清冽酒香，600年的水井街酒坊釀酒風(fēng)貌淋漓盡致地重現(xiàn)在眼前。
在釀酒車間，來賓們一睹由歷代大師在師徒間口傳心授至今的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝”：老窖發(fā)酵的玄妙機理、分層起糟的細(xì)致入微、探氣上甑的反復(fù)歷煉、緩火蒸餾的耐心守候、看花摘酒的獨到經(jīng)驗……真實的白酒生產(chǎn)場景和傳統(tǒng)手工釀酒的技藝流程，讓嘉賓們?nèi)硇慕櫾谶@個充滿體驗的博物館之中，仿佛與六百年悠遠(yuǎn)歷史的水井街酒坊不期而遇。
在與導(dǎo)覽員的交流中，他們?nèi)肷衤犎∷志品粋鞒辛儆嗄甑尼劸苽髌媸吩挘惺茉卺j釀和發(fā)酵中的匠人匠心。在親眼目睹這座堪稱白酒殿堂級別的“活化石”之后，嘉賓不由發(fā)出的贊嘆聲與馥郁酒香相伴一路。
悅飲有道，盡享醇香臻釀之美
來自水井坊的品酒大師魏江志老師隨后更向嘉賓們澄清了因“干杯”文化讓白酒蒙受的誤解，希望打破大家“一口悶” 喝白酒的慣性定勢，品味中華國粹背后真正的味道。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議指出：男性安全飲酒的限度為每日不超過20克純酒精，女性每日不超過10克純酒精。以52度的水井坊典藏大師版為例，男性一天不超過48毫升，女性一天喝不超過24毫升。以日常15ml的酒盅斟一杯八分滿的白酒。男性宜喝4杯以內(nèi)，而女性則2杯即可止。飲酒需要理性之美，是水井坊在此次悅鑒之旅中發(fā)出的鮮明聲音。
如何品酒方得風(fēng)致氣度？現(xiàn)場嘉賓的問題，引來了魏江志老師的進一步分享，他為此展現(xiàn)了古今文人雅士的白酒品鑒技巧，引領(lǐng)眾人感受舌尖上的醇香。
白酒的正確品鑒從眼觀其色開始，上品佳釀均為清亮透明、輕晃酒杯后掛杯均勻明顯；第二步鼻聞其香，微傾酒杯后在鼻前慢慢晃動，撲鼻而來的是陳香宜人的純正酒香；最后口嘗其味來綜合判定、格其風(fēng)味，輕酌一口讓酒液鋪滿舌尖，就能感受臻釀的美妙滋味。
魏老師一步步帶領(lǐng)大家品鑒出典藏大師版“陳香優(yōu)雅，醇厚豐滿”的美妙，再次引發(fā)一陣贊嘆之聲。“眼、耳、口、鼻、舌、身、意”全方位的七竅調(diào)用，才是白酒品鑒真正的正確打開方式，也讓每位嘉賓都能充分體驗和享受到白酒的醇釀之美。在當(dāng)晚的晚宴后，水井坊特意準(zhǔn)備了專車及代駕服務(wù)，確保活動嘉賓能安全到家。
對此，現(xiàn)場一位業(yè)內(nèi)人士對水井坊此次活動中所體現(xiàn)的企業(yè)社會責(zé)任感表示了高度的認(rèn)同，“水井坊向消費者傳達(dá)了正確品鑒白酒的理念，在傳揚中國傳統(tǒng)白酒文化的同時，傳播積極正面的飲酒建議，有助于讓更多消費者更好地認(rèn)識和品味白酒，我們很期待這個頗具成長潛力的高端白酒品牌在未來舉辦更多讓消費者體驗白酒之美的創(chuàng)意之旅。”
